Aloo Gobi

Zutaten (4 Portionen)

• 1 großer Blumenkohl

• 800g Kartoffeln

• 1 Dose Tomaten

• 2 rote Zwiebeln

• 3 Knoblauchzehen

• 1 Handvoll Cashewnüsse

• 1 Stück Ingwer (6cm)

• 1 EL Currypulver

• 1 EL Garam Masala

• 1 EL Chilipulver

• etwas Butter, Ghee oder Kokosfett

• Salz, Pfeffer, Zucker zum Abschmecken

Zubereitung

• Cashewnüsse in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 12-20 Minuten ziehen lassen

• Blumenkohl waschen und Röschen auf dieselbe Größe schneiden

• Kartoffeln klein schneiden (etwas kleiner als die Blumenkohlröschen)

• Zwiebeln und Knoblauch grob hacken, Ingwer in feine Streifen schneiden

• Fett erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln anschwitzen

• Nach 3-4 Minuten Currypulver, Garam Masala und Chilipulver zugeben. 3 Minuten unter Rühren anbraten

• Dosentomaten zugeben, eine halbe Dose Wasser zugeben

• Cashewnüsse abtropfen und dazugeben, sowie je 1 TL Salz und Zucker. Alles aufkochen, Topf von der Herdplatte nehmen und die Soße fein pürieren

• Blumenkohl und Kartoffeln in die Soße geben und 30 Minuten abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ggf. Wasser nachgeben

Wenn Kartoffeln und Blumenkohl noch leicht Biss haben, ist das Aloo Gobi fertig.