Paneer

Zubereitung

Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Sobald die Milch nach oben steigt den Essig zugeben und dabei umrühren, die Herdplatte abschalten. Der Paneer trennt sich von der Molke.
Ein feines Leinentuch in ein Sieb legen. Paneer und Molke durch das Tuch abgießen und abtropfen lassen.
Den Paneer fest im Tuch einwickeln und auf ein Brett legen. Mit einem vollen Wassertopf etwa 8 - 9 Stunden auspressen.
Den Paneer in kaltem Wasser im Kühlschrank aufbewahren. Er ist für etwa 1-2 Wochen haltbar.

Tipp

Je höher der Fettanteil der Milch ist, desto mehr Paneer erhält man. In Indien verwendet man daher Büffelmilch.