Berliner Brot

Zutaten

Für den Teig

• 65g Zartbitterschokolade

• 2-3 EL Kakao

• 100g Zitronat

• 4 Eier

• 4 EL heißes Wasser

• 300g brauner Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 130g Apfel- / Rübenkraut oder Pflaumenmus

• 1/2 Ampulle Rumaroma

• 1/2 TL Piment

• 2 EL Zimt

• 500g Weizenmehl

• 1 Päckchen Backpulver

• 100-200g gehackte Mandeln

Für den Guss

• 75g Puderzucker

• 2 EL Wasser

Zubereitung

• Schokolade und Zitronat fein hacken, Kakao mit Gewürzen vermengen, Vanillezucker mit Zucker mischen, Mehl mit Backpulver mischen

• Eier mit heißem Wasser auf höchster Stufe schaumig schlagen

• Zuckermischung unter Rühren einstreuen, 2 Minuten schlagen

• Apfelkraut / Sirup sowie Kakaomischung und Aroma unterrühren

• Mehl auf mittlerer Stufe in Portionen unterrühren

• Schokolade, Zitronat und Mandeln kurz unterheben

Backen

Den Teig auf ein Backblech streichen. Bei (Heißluft) etwa 180°C für etwa 20 Minuten im unteren Drittel backen. Anschließend auf einem Rost erkalten lassen und mit Zuckerguss bestreichen.

Tipp

Mit Apfelkraut oder Pflaumenmus hat das Berliner Brot etwas mehr Aroma