Kichererbsen-Eintopf

Zutaten (2 Portionen)

• 1 Dose Kichererbsen

• 1 Paprikaschote

• 400g Tomaten

• 1 Päckchen TK-Blattspinat

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 2 EL Kokosfett

• 1 TL Kreuzkümmel

• 40g Erdnusskerne

• 100ml Gemüsebrühe

• 2 EL Erdnussmus

• 1/2 TL Chilipulver

• 1 TL edelsüßes Paprikapulver

• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken

• Kokosfett erhitzen und darin Zwiebel, Knoblauch, Paprikawürfel, Kreuzkümmel und Erdnusskerne andünsten

• Tomaten dazugeben, mit Brühe ablöschen, Spinat zugeben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen

• Erdnussmus und Kichererbsen unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen

• Eintopf mit Salz, Pfeffer, Chili- und Paprikapulver würzen und abschmecken