Tomaten-Kürbis Suppe

Zutaten (4 Portionen)

• 1kg Hokkaidokürbis

• 500g Tomaten

• 1 große Zwiebel

• 5 Knoblauchzehen

• 20ml Olivenöl

• 60g Tomatenmark

• 1l Gemüsebrühe

• 160g Sahne

• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Tomaten würfeln, Kürbis entkernen und in kleine Würfel (2 x 2 cm) schneiden

• Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl andünsten

• Tomatenmark, Tomaten und Kürbis zugeben, mit Brühe ablöschen. Etwa 25 Minuten köcheln lassen

• Suppe pürieren, mit Sahne oder Frischkäse verfeinern und mit Salz, Pfeffer abschmecken